Η σαλάτα αυτή είναι μια ακόμα πολύ αγαπημένη συνταγή. Προσωπικά την φτιάχνω όταν δεν έχω πολύ χρόνο για μαγείρεμα ή όταν έχουν περισέψει ζυμαρικά από την προηγούμενη ημέρα (φαρφάλλε ή πένες). Μια διαφορετική, γρήγορη και εύκολη συνταγή που ελπίζω να σας αρέσει!


ΥΛΙΚΑ:
250 γρ. ζυμαρικά φαρφάλλε
Ντοματίνια
Φύλλα ρόκας
2 κουταλιές πέστο βασιλικού
Λίγο ελαιόλαδο
Τριμμένη παρμεζάνα
Τριμμένα φιστίκια Αιγίνης
Μοτσαρέλα
Αλάτι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Πλένουμε καλά την ρόκα και τα ντοματίνια. Τοποθετούμε την ρόκα σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα νερά, ενώ παράλληλα κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.

3. Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Προσθέτουμε τη σάλτσα πέστο και ανακατεύουμε καλά.

4. Βάζουμε στη σαλατιέρα τα φύλλα ρόκας και τα ντοματίνια και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι.

5. Στη συνέχεια βάζουμε από πάνω τα ζυμαρικά και προσθέτουμε λίγη τριμμένη παρμεζάνα, τριμμένα φιστίκια Αιγίνης και μερικά κομμάτια μοτσαρέλας.

Καλή όρεξη!!

ΥΛΙΚΑ:
500 γραμμάρια καρότα
2 πατάτες
1 λίτρο ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κούπα λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Κρουτόν και λίγο μπέικον ψιλοκομμένο για σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κυβάκια.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το πράσο, τις πατάτες και τα καρότα για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και το σέλινο και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.

Αφού τα λαχανικά μας έχουν μαλακώσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε το τζίντζερ και ποτλοποιούμε τα λαχανικά μας με ένα ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχετε ραβδομπλέντερ μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει λίγο και να τα πολτοποιήσετε στο μπλέντερ λίγο λίγο. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Σερβίρουμε την σούπα με λίγο τσιγαρισμένο μπέικον ή/και κρουτον

Καλή όρεξη!!

Λαχταριστά καραμελωμένα ποπ κορν για τις βραδινές και μεταμεσονύχτιες λιγουρίτσες...

Υλικά:
Μαργαρίνη: 1/4 κούπας
Ποπ κορν: 1/2 κούπα
Υλικά συνταγής για την καραμέλα:
Βούτυρο ή μαργαρίνη: 125 γρ.
Ζάχαρη: 3/4 κούπας
Μέλι: 2 κουταλιές σούπας .


Οδηγίες:
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε την μαργαρίνη να λιώσει και να ζεσταθεί καλά. Προσθέτετε τα ποπ κορν και σκεπάζετε με το καπάκι. Όταν τα καλαμπόκια αρχίζουν να σκάνε, κουνάτε που και που την κατσαρόλα. Όταν σκάσουν όλα τα καλαμπόκια, κατεβάζετε από την φωτιά, αλλά τα αφήνετε μέσα στην κατσαρόλα για να μην κρυώσουν.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά της καραμέλας και το βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και αφήνετε το μείγμα να βράσει, μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει και να πάρει ένα σκούρο μελί χρώμα. Κατεβάζετε από την φωτιά ανακατεύετε και περιχύνετε τα ποπ κορν στην κατσαρόλα.

Με σπάτουλα ή κουτάλα, ανακατεύετε καλά τα ποπ κορν, να καλυφθούν όλα με την καραμέλα. Τα αδειάζετε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο που ετοιμάσατε και τα στρώνετε. Τα αφήνετε να κρυώσουν. Σπάτε τα ποπ κορν και τα μοιράζετε σε μπολάκια.

Καλή μας όρεξη ...

Συνταγή από "Μια μπουκιά κι εναν καιρό, ήταν"

ΥΛΙΚΑ: 4 κουτ. σουπ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 4 κουτ. σουπ. ζάχαρη, 2 κουτ. σουπ. κακάο, 3 κουτ. σουπ. φρέσκο γάλα ή αραιωμένο εβαπορέ, 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, 3 κουτ. σουπ. σταγόνες ή νιφάδες ή τρούφα σοκολάτας, 1 αυγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μια μεγάλη κούπα καφέ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά που είναι σε μορφή σκόνης. Προσθέτουμε πρώτα το αυγό και ανακατεύουμε. Ύστερα βάζουμε στην κούπα και το γάλα μαζί με το λάδι. Όταν όλα μαζί γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα, προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε. Ψήνουμε στα μικροκύματα για τρία λεπτά (1.000 w) ή για 4 λεπτά (700 w). Το σουφλέ θα φουσκώσει πολύ πάνω από την κούπα και μόλις το βγάλουμε από το φουρνάκι, θα «πέσει». Αν θέλουμε, μπορούμε επίσης να το περιχύσουμε με λίγη κρέμα γάλακτος ή να το συνοδέψουμε με μία μπάλα παγωτού.

Μια μπουκιά και ένα καιρό, ήταν η Χιονάτη... περπατούσε στο δάσος μαζεύοντας μηλαράκια. Για τα υπόλοιπα υλικά πετάχτηκε στο παζάρι του δασούς. Γυρνώντας στο σπίτι λοιπόν την περίμενε μια γριούλα κρατώντας ένα μηλαράκι στο χέρι. Η  Χιονάτη το πήρε άδειασε το καλάθι της και ξεκίνησε να φτιάχνει μια μηλόπιτα και πρότεινε στην γριούλα να καθίσει για φαγητό. Ψήθηκε η μηλόπιτα, και η Χιονάτη σέρβιρε την κακιά μάγισσα ένα κομμάτι, και αύτη από τη νοστιμιά της, γλυκάθηκε τόσο, που αποφάσισε να μην της κάνει κακό...Και φάγαν αυτοί καλά...και εμείς καλύτερα!



ΥΛΙΚΑ:
2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 φλ. τσαγιού βούτυρο
1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 αυγά
4 μήλα κομμένα σε κυβάκια ή φέτες
1/2 φλ. τσαγιού κονιάκ
1/2 φλ. τσαγιού γάλα
1 κ.γλ. κανέλα
1 κ.γλ. γαρίφαλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε το κονιάκ, το γάλα, την κανέλα και το γαρίφαλο.

2. Ανακατεύουμε ώστε να έχουμε ένα μείγμα απαλό όπως ακριβώς του κέικ.

3. Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψάκι διαμέτρου 28 εκ. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα, προσθέτουμε απο πάνω τα μήλα κομμένα σε κυβάκιακαι ή φέτες και ψήνουμε στους 180˚C για 1 ώρα.

4. Bγάζουμε τη μηλόπιτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά περίπου και έπειτα τη σερβίρουμε.

ΥΛΙΚΑ:
2/3 κούπας μπισκότα digestive ολικής αλέσεως
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 κούπες κρίμ τσιζ σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα γιαούρτι
1/4 της κούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
λίγη βανίλια
μία πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Αλέθουμε στο μίξερ τα μπισκότα σε σκόνη. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια.
2. Με τα δάχτυλα το ψιχουλιάζουμε μέχρι το μπισκότο να γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
3.Βάζουμε σε κάθε βαζάκι περίπου 2 κουταλιές από το μπισκότο και πατάμε την επιφάνεια με κουτάλι  για να ισιώσει.
4.Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να γίνουν ένα.
5. Σε κάθε βαζάκι αδειάζουμε περίπου 2/3 της κούπας από την κρέμα μας και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να πήξουν.
6. Σερβίρουμε με μούρα και λίγο ξύσμα λεμονιού ή με μαρμελάδα της επιλογής μας.

Μερίδες: 6 μίνι Τσιζκέικ
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

ΥΛΙΚΑ:
Μία κρέμα γάλακτος, ταλιατέλες
Λίγα μανιτάρια αρκετές πιπεριές, κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί
Λίγο ελαιόλαδο
Κοτόπουλο στήθος 2 τεμάχια
1 κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι μαύρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβετε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομματάκια.

Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι, στην συνέχεια ρίχνετε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι , προσθέτουμε και ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει (προσωπικά μου αρέσει πολύ το μπρόκολο, επομένως μη φοβηθείτε να προσθέσετε λίγο).

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο μείνει δηλαδή μόνο με το λάδι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τις πιπεριές αφού τις έχουμε κόψει ψιλές.
Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για λίγο και ρίχνουμε λίγο ακόμα πιπέρι.

Κλείνουμε το μάτι. Βράζουμε τις ταλιατέλες και όταν ετοιμαστούν ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια το μείγμα κοτόπουλου κρέμας πιπεριών μανιταριων.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με λίγο παρμεζάνα και σερβίρουμε.

Πολύχρωμο και πεντανόστιμο πιάτο. Καλή όρεξη σε όσους το δοκιμάσουν!!


Συνταγή από "Μια μπουκιά κι εναν καιρό, ήταν"

Μπορεί η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου να πέρασε, αλλά όχι και η αγάπη μας για τα γλυκά. Πως να αντισταθείς άλλωστε; Γι΄ αυτό προτείνουμε ένα σοκολατένιο επιδόρπιο που λιώνει στο στόμα σε συνδυασμό με διάφορα φρουτάκια... Τι πιο απλό και εύκολο από ένα φοντί σοκολάτας!!


ΥΛΙΚΑ:
1 φλιτζανι κρέμα γάλακτος
225 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη
3-4 κουταλιές της σούπας λικέρ αμαρέτο ή Kahlua

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη σοκολάτα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λικέρ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα βελούδινο απαλό μείγμα σοκολάτας.

Μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και σερβίρουμε με διάφορα φρουτάκια της αρέσκειας μας.

Μμμμμ... απολαυστικό!! 


Συνταγή από "Μια μπουκιά κι εναν καιρό, ήταν"