ΥΛΙΚΑ:
4 γεμάτες κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
¼ λευκό λάχανο κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες
2 μεγάλα καρότα κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύουμε την μαγιονέζα, την μουστάρδα, την ζάχαρη και το ξύδι σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο και το καρότο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια για να πάει η σως παντού. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε την σαλάτα μας.


Σερβίρουμε την σαλάτα μας αφού την έχουμε αφήσει για περίπου μια ώρα στο ψυγείο.

Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε ως συνοδευτικό για ψητό κρέας ή burger, αλλά και για σάντουιτς, τορτίγιες και hot dog.

Σήμερα μαγειρεύουμε παρέα μια γρήγορη και εύκολη συνταγή, που όμως δεν υστερεί καθόλου σε γεύση. Η συνταγή αυτή είναι μια από τις πρώτες μου επιλογές όταν θέλω να φτιάξω κάτι γρήγορο αλλά γευστικό, με απλά υλικά που υπάρχουν πάντα στο σπίτι μου. Τι λέτε, ξεκινάμε; 


ΥΛΙΚΑ:
400γρ. κριθαράκι μέτριο
200γρ. μανιτάρια σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες  μέτριες τριμμένες στον τρίφτη
1 λίτρο βραστό νερό
2 κύβους ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
2/3 φλιτζανιού κρασί λευκό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 κουτ. σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη (ή άλλο ημίσκληρο τυρί της επιλογής σας)
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να πιούν τα υγρά τους.

Μόλις πιούν τα υγρά τους τα μανιτάρια, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και ανακατεύουμε καλά σε υψηλή φωτιά. Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά, προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα με κυκλικές κινήσεις για να μην κολλήσει το κριθαράκι. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και αλατοπιπερώνουμε.

Σε μια άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό διαλύουμε τους κύβους ζωμού κότας και προσθέτουμε στο κριθαράκι μας μια κουτάλα από το ζεστό ζωμό. Αφήνουμε να το κριθαράκι να απορροφήσει τα υγρά και στη συνέχεια προσθέτουμε άλλη μια κουτάλα ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με κυκλικές κινήσεις. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να μαλακώσει το κριθαράκι. Προσέχουμε μη μας στεγνώσει.

Μόλις δούμε ότι το κριθαράκι έχει μαλακώσει, αλλά στο κέντρο του κρατά ακόμη, σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλάκι βούτυρο και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε και πάλι με κυκλικές κινήσεις για 2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Τσεκάρουμε αν το κριθαρότο μας χρειάζεται αλάτι και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!!!

ΥΛΙΚΑ:
Ελαιόλαδο
4 αυγά
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
2 φύλλα δάφνης
½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Μπούκοβο
Βασιλικό



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.

Προσθέτουμε το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι μαζί με ½ κούπα νερό, μισό κουταλάκι ζάχαρη, λίγο βασιλικό και μπούκοβο, ελαττώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει ελαφρά (περίπου 15 λεπτά).

Όταν η σάλτσα δέσει βγάζουμε τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώνουμε.

Με ένα κουτάλι ανοίγουμε χώρο και σπάμε ένα-ένα τα αυγά πάνω στη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά και καλύπτουμε το τηγάνι για να ψηθούν σε σιγανή φωτιά.

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές ή ψητές και φέτα.


Καλή όρεξη!!

Η σαλάτα αυτή είναι μια ακόμα πολύ αγαπημένη συνταγή. Προσωπικά την φτιάχνω όταν δεν έχω πολύ χρόνο για μαγείρεμα ή όταν έχουν περισέψει ζυμαρικά από την προηγούμενη ημέρα (φαρφάλλε ή πένες). Μια διαφορετική, γρήγορη και εύκολη συνταγή που ελπίζω να σας αρέσει!


ΥΛΙΚΑ:
250 γρ. ζυμαρικά φαρφάλλε
Ντοματίνια
Φύλλα ρόκας
2 κουταλιές πέστο βασιλικού
Λίγο ελαιόλαδο
Τριμμένη παρμεζάνα
Τριμμένα φιστίκια Αιγίνης
Μοτσαρέλα
Αλάτι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Πλένουμε καλά την ρόκα και τα ντοματίνια. Τοποθετούμε την ρόκα σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα νερά, ενώ παράλληλα κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.

3. Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Προσθέτουμε τη σάλτσα πέστο και ανακατεύουμε καλά.

4. Βάζουμε στη σαλατιέρα τα φύλλα ρόκας και τα ντοματίνια και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι.

5. Στη συνέχεια βάζουμε από πάνω τα ζυμαρικά και προσθέτουμε λίγη τριμμένη παρμεζάνα, τριμμένα φιστίκια Αιγίνης και μερικά κομμάτια μοτσαρέλας.

Καλή όρεξη!!

ΥΛΙΚΑ:
500 γραμμάρια καρότα
2 πατάτες
1 λίτρο ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κούπα λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Κρουτόν και λίγο μπέικον ψιλοκομμένο για σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κυβάκια.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το πράσο, τις πατάτες και τα καρότα για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και το σέλινο και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.

Αφού τα λαχανικά μας έχουν μαλακώσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε το τζίντζερ και ποτλοποιούμε τα λαχανικά μας με ένα ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχετε ραβδομπλέντερ μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει λίγο και να τα πολτοποιήσετε στο μπλέντερ λίγο λίγο. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Σερβίρουμε την σούπα με λίγο τσιγαρισμένο μπέικον ή/και κρουτον

Καλή όρεξη!!

Λαχταριστά καραμελωμένα ποπ κορν για τις βραδινές και μεταμεσονύχτιες λιγουρίτσες...

Υλικά:
Μαργαρίνη: 1/4 κούπας
Ποπ κορν: 1/2 κούπα
Υλικά συνταγής για την καραμέλα:
Βούτυρο ή μαργαρίνη: 125 γρ.
Ζάχαρη: 3/4 κούπας
Μέλι: 2 κουταλιές σούπας .


Οδηγίες:
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε την μαργαρίνη να λιώσει και να ζεσταθεί καλά. Προσθέτετε τα ποπ κορν και σκεπάζετε με το καπάκι. Όταν τα καλαμπόκια αρχίζουν να σκάνε, κουνάτε που και που την κατσαρόλα. Όταν σκάσουν όλα τα καλαμπόκια, κατεβάζετε από την φωτιά, αλλά τα αφήνετε μέσα στην κατσαρόλα για να μην κρυώσουν.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά της καραμέλας και το βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και αφήνετε το μείγμα να βράσει, μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει και να πάρει ένα σκούρο μελί χρώμα. Κατεβάζετε από την φωτιά ανακατεύετε και περιχύνετε τα ποπ κορν στην κατσαρόλα.

Με σπάτουλα ή κουτάλα, ανακατεύετε καλά τα ποπ κορν, να καλυφθούν όλα με την καραμέλα. Τα αδειάζετε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο που ετοιμάσατε και τα στρώνετε. Τα αφήνετε να κρυώσουν. Σπάτε τα ποπ κορν και τα μοιράζετε σε μπολάκια.

Καλή μας όρεξη ...

Συνταγή από "Μια μπουκιά κι εναν καιρό, ήταν"

ΥΛΙΚΑ: 4 κουτ. σουπ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 4 κουτ. σουπ. ζάχαρη, 2 κουτ. σουπ. κακάο, 3 κουτ. σουπ. φρέσκο γάλα ή αραιωμένο εβαπορέ, 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, 3 κουτ. σουπ. σταγόνες ή νιφάδες ή τρούφα σοκολάτας, 1 αυγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μια μεγάλη κούπα καφέ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά που είναι σε μορφή σκόνης. Προσθέτουμε πρώτα το αυγό και ανακατεύουμε. Ύστερα βάζουμε στην κούπα και το γάλα μαζί με το λάδι. Όταν όλα μαζί γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα, προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε. Ψήνουμε στα μικροκύματα για τρία λεπτά (1.000 w) ή για 4 λεπτά (700 w). Το σουφλέ θα φουσκώσει πολύ πάνω από την κούπα και μόλις το βγάλουμε από το φουρνάκι, θα «πέσει». Αν θέλουμε, μπορούμε επίσης να το περιχύσουμε με λίγη κρέμα γάλακτος ή να το συνοδέψουμε με μία μπάλα παγωτού.

Μια μπουκιά και ένα καιρό, ήταν η Χιονάτη... περπατούσε στο δάσος μαζεύοντας μηλαράκια. Για τα υπόλοιπα υλικά πετάχτηκε στο παζάρι του δασούς. Γυρνώντας στο σπίτι λοιπόν την περίμενε μια γριούλα κρατώντας ένα μηλαράκι στο χέρι. Η  Χιονάτη το πήρε άδειασε το καλάθι της και ξεκίνησε να φτιάχνει μια μηλόπιτα και πρότεινε στην γριούλα να καθίσει για φαγητό. Ψήθηκε η μηλόπιτα, και η Χιονάτη σέρβιρε την κακιά μάγισσα ένα κομμάτι, και αύτη από τη νοστιμιά της, γλυκάθηκε τόσο, που αποφάσισε να μην της κάνει κακό...Και φάγαν αυτοί καλά...και εμείς καλύτερα!



ΥΛΙΚΑ:
2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 φλ. τσαγιού βούτυρο
1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 αυγά
4 μήλα κομμένα σε κυβάκια ή φέτες
1/2 φλ. τσαγιού κονιάκ
1/2 φλ. τσαγιού γάλα
1 κ.γλ. κανέλα
1 κ.γλ. γαρίφαλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε το κονιάκ, το γάλα, την κανέλα και το γαρίφαλο.

2. Ανακατεύουμε ώστε να έχουμε ένα μείγμα απαλό όπως ακριβώς του κέικ.

3. Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψάκι διαμέτρου 28 εκ. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα, προσθέτουμε απο πάνω τα μήλα κομμένα σε κυβάκιακαι ή φέτες και ψήνουμε στους 180˚C για 1 ώρα.

4. Bγάζουμε τη μηλόπιτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά περίπου και έπειτα τη σερβίρουμε.